I traditionen hos familjen Bertazzoni har bakning och rostning alltid betraktats som hälsosamma alternativ till att laga mat på en brännare. Bakningen är faktiskt utmärkt både för att laga mat och för att värma upp den. För varje typ av användning och för varje typ av mat finns det en idealisk typ av ugn och en idealisk tillagningsfunktion/inställning. Gasugnar är till exempel idealiska för fisk och stekning av kött. Gasen når en hög temperatur på kort tid, vilket hjälper till att försegla maten, vilket gör den krispig på utsidan, men håller den saftig inuti. Elektriska ugnar, å andra sidan, är idealiska för matlagning på medelhög till låg temperatur, t.ex. bakning eller recept som kräver långsam tillagning, t.ex. grytor. Dessutom är det icke-konvektionsläget utmärkt för att baka kakor, medan det fläktassisterade läget säkerställer en jämn värmefördelning, för rostning och bakning på en eller flera nivåer, utan smakdelning.

Ångugnar, designade för professionella kockar, använder vattenånga för snabb och hälsosam matlagning. Behåll det förseglar smak och vitaminer. Ångugnar är idealiska för grönsaker, fisk, kött och de gör att du inte behöver använda tillsatta fetter. Kvaliteten på maten förblir utmärkt, samtidigt som du sparar tid och energi, upp till 15-20%, jämfört med traditionell bakning. Den är också idealisk för uppvärmning av mat.
Avslutningsvis, mikrovågsugnar, värm upp mycket snabbt. Faktum är att värmen produceras utan att värma ugnen och pannan, vilket är fallet för traditionell bakning. Mikrovågsugnar bevarar matens näringsvärde och ger en lägre fettoxidation. Den är dock inte lämplig för att nå höga temperaturer eller för att laga tjock mat. De är till exempel olämpliga för beredning av kakor och stekar. De är idealiska för upptining och uppvärmning av mat. Kom ihåg att använda glas- eller porslinskastruller och utan lock.

Bertazzonis receptbok innehåller många enkla sätt att tillaga grönsaker i ugnen. Här är en enkel och välsmakande fråga: lägg skivade tomater, aubergine, zucchini och lök (eller purjolök) i en oljad bricka och täck dem med en blandning av brödsmulor, vitlök, persilja, basilika, salt och olja. Grädda i 180°C i ca 20 minuter. Sätt på grillen de sista 5 minuterna. Smaklig måltid!