Allt började med ett par fina skor som en skomakare, rörd av medlidande, gav till a  stackars man, en främling, som råkade gå förbi Parma, iförd ett par trasiga skor, in  En mycket kall vinterdag för många, många århundraden sedan. Den mannen hette Ilario. Han var fransman; teolog, en helig man, så helig att han kunde utföra mirakel. Den generöse skomakaren fann att  Dagen därpå, när han öppnade sin hantverksbutik, fick han se ett par fina skor av solid  guld, istället för de trasiga skorna som tillhör den okände vandraren. S:t Ilario av Poitiers senare  blev skyddshelgon för Parma och den 13 januari, dagen för hans årsdag, enligt traditionen, den  " mirakel" av hans skor förnyas.

INGREDIENSER

(för 35 kex)

500g/17.6 oz bakverksmjöl
250g/8.8 oz smör
200g/7oz strösocker
5 äggulor
1 msk kallt vatten
1 citronrivet skal
1 apelsinrivet skal
Till dekorationen:
150 g/5.3 oz skalade mandlar
150 g/5.3 oz choklad
1 paket blandade sockersvansar

Vänd försiktigt ihop alla ingredienser med fingertopparna.  Svep in degen i plastfolie och låt den vila i kylen  i minst 2 timmar. Rulla sedan ut med hjälp av en kavel mördeg tills den är 4 mm/1,1 tum tjock. Ta den typiska formen   används för att göra St. Ilario's skor och ge form åt kexen.  Lägg dem i en bakplåt och ställ dem i kylen  en gång till i 20 minuter. Under tiden börjar du förbereda   dekorationer. Värm ugnen till en temperatur på 160°C/320°F,  i konvektionsläge. Lägg mandlarna i en bakplåt och låt sjuda. Torka dem i 1-2 minuter utan att rosta dem. När de har   svalnat, mal dem till en fin smulde.  Smält chokladen i ett vattenbad på en gasspis för att få a  flytande grädde. När kexen är klara kan du ha kul  dekorera "skorna" på olika sätt och ge dem olika  Smaker! Sprid en tunn beläggning på några av dem med en spatel  choklad och tillsätt sedan efter behag en handfull blandade sockersvansar.  Täck över andra med mandelsmulor. Ställ in den elektriska ugnen på  en temperatur på 175°C/347°F och koka i 13/15 minuter. Den  Tillagningstiden beror på storleken på "skorna". Det viktiga  Saken är den att du får en perfekt jämn bryning!