Jag smakade för första gången en siciliansk blodapelsinsallad på en middag som gjordes av några vänner från Palermo. Den serverades som tillbehör till en rostbiff. Jag måste erkänna att jag först blev lite förvånad över att se apelsiner kryddade med olivolja och vinäger. Jag smakade genast på salladen, klädd med välsmakande svarta oliver och jag tyckte att den var utsökt för apelsinernas förmåga, som är lite sura, att motverka den feta smaken av kött. Det är en maträtt som jag starkt rekommenderar: snabb, hälsosam, välsmakande, den ger en touch av färg till ditt bord under de kallaste månaderna!

Den är typiskt siciliansk och har säkert tillagats på detta enkla sätt i århundraden, kanske sedan apelsinträd importerades till Sicilien från Fjärran Östern på 1300-talet och började frodas på denna vackra ö. Den sicilianska blodapelsinsalladen kan tillagas under vintern och våren, tills doftande blodapelsiner säljs. Det finns flera varianter av denna maträtt: du kan efter smak lägga till en rödlök eller en fänkål eller en avokado och lite torkad oregano. Jag föredrar det med bara sicilianska blodapelsiner. Här kommer "mitt" recept, godkänt av mina sicilianska vänner!

Ingredienser (det räcker till 6 personer)
3 blodapelsiner
en handfull stora och välsmakande svarta oliver
4 matskedar extra virgin olivolja
2 matskedar vinäger
salt
peppar

Skala apelsinerna, var noga med att ta bort även den vita delen under skalet och skär dem i tunna hjul, cirka 0,11 tum tjocka. Ta bort fröna och lägg dem på ett serveringsfat. Dekorera med svarta oliver. Blanda olja, salt, peppar och vinäger i en separat skål och häll såsen över apelsinskivorna. Låt det sitta i 10 minuter och servera!

Ett förslag:
En blodapelsinsallad är också utsökt som förrätt.