Förutom det berömda, starka, söta vinet har Marsala några intressanta produkter. Salt kan verka trivialt, men det är det inte. Inför den regelbundna medelhavsvinden som kom från väster hade detta välsignade land det idealiska klimatet för att utvinna salt från havsvatten, sedan de första mänskliga bosättningarna, genom grekerna, romarna och idag. Sedan dess och under tidsåldrar efteråt har salt varit så viktigt för att bevara livsmedel och mänsklig näring för att betraktas som pengar. Därav ordet "lön" som vi använder än idag.