Venedigs grönsaksträdgårdar

Att besöka Venedig en klar vinterdag, efter att ha passerat de glada karnevalsmassorna, är en unik men uppnåelig upplevelse! Efter att ha parkerat min bil på Piazzale Roma, efter mindre än två timmars bilresa från Guastalla, har jag inte bestämt mig för om jag ska gå till Pinault Foundation – som jag inte har sett ännu – eller försöka spåra en rutt som är osynlig för de flesta, men charmig, som jag har hört talas om under en tid: den med de gömda venetianska grönsaksträdgårdarna... Med tanke på den soliga dagen är det lätt att fatta ett beslut! Jag beger mig till den stora Campo Santa Margherita, med sin frukt-, grönsaks- och fiskmarknad, där enorma måsar försöker rycka åt sig shoppingkassar från oförsiktiga kunder och skrämma bort dem med sina gälla skrik. Jag går över bron som leder till Campo San Barnaba och stöter på en båt som kastar ankar där varje dag för att sälja frukt och grönsaker: en fest av färger! Jag lägger genast märke till kronärtskockshjärtan, som är så typiska för det venetianska köket, som flyter i en stor skål med vatten.

Några steg till och jag når Zattere, där jag väntar på en båt som ska ta mig över Giudecca-kanalen till Zitelle (bokstavligen "spinsters"), ett religiöst komplex som fått sitt namn efter en närliggande välgörenhetsinstitution för fattiga unga kvinnor.
När jag kikar lite här och där inne i de venetianska palatsen och husen kan jag se trädgårdar överallt, men i Giudecca kan man fortfarande hitta små grönsaksträdgårdar bredvid husen. Här kan du också se en "gemensam grönsaksträdgård" på cirka 16 146 kvadratmeter., öppen för både invånare och turister. Det är inget undantag: Venedigs kommun har beviljat odling av 38 kommunala trädgårdar till pensionärer även i Dorsoduro, ett distrikt som omfattar hela den södra delen av staden. Andra urbana grönsaksträdgårdar finns på badorten Lido-Venice.

Giudecca gemensamma grönsaksträdgård är en "synergisk" trädgård, där jorden varken plöjs eller gödslas och grödorna koncentreras i bäddar som lyfts upp från marken och en mängd olika växter och blommor odlas som kompletterar varandra. Jag vandrar längs de "täckodlade" rabatterna, täckta med halm och andra vegetabiliska ämnen, och aktar mig för att trampa på odlad mark.

Arvtagare till den medeltida traditionen hortus conclusus (inhägnad köksträdgård), Venedig är också översållad med fruktträdgårdar och grönsaksträdgårdar som sköts i kyrkornas kloster. På Sant'Elena's odlar munkarna exotiska växter, tillsammans med granatäpplen, vindruvor och olivträd; i Il Redentore's (den Allraheligaste Frälsarens kyrka) odlar kapucinermunkarna fruktträd, olivträd och vinrankor, tillsammans med grönsaker och örter; På San Francesco della Vigna's, i distriktet Castello, odlar de mindre munkarna, som lever i avskildhet, vinstocken. Även på öarna i lagunen kan du hitta grönsaksträdgårdar. I San Lazzaro degli Armeni, till exempel, eller på ön San Michele. De så kallade "saltträdgårdarna" är också berömda. Deras namn beror på den höga salthalten i jorden, särskilt på öarna Vignole och Sant'Erasmo i den nordöstra lagunen. Deras mest kända produkt är den "lila kronärtskockan", som säljs i de underbara stånden på Rialtomarknaden. Innan jag lämnar Giudecca kan jag inte motstå frestelsen att smutta på en spritz - Venedigs berömda cocktail - på taket till Molino Stucky, en före detta kvarn som nyligen förvandlats till ett Hilton-hotell. Från takterrassen kan du njuta av en hisnande utsikt över Venedig och dess lagun!