Sformatini di Parmigiano Reggiano

Dessa pajer som serveras med karamelliserad salladslök och Prosciutto Crudo di Parma är en fantastisk aptitretare för att starta en autentisk middag som om du var i Parma. Blunda medan du smakar på denna berikade smak och du kommer att tro att du sitter på en fin restaurang på huvudtorget. Kan du se det varma ljuset på de gamla byggnaderna och höra italienska röster som talar och skrattar?

 

INGREDIENSER  (4 personer)
4 ägg
200 ml vispgrädde
150 g riven Parmigiano Reggiano
ost
salt
vitpeppar
smör för att smörja formarna
8 små salladslökar
3 msk rörsocker
2 msk vatten
1 msk balsamvinäger
8 tunna skivor Prosciutto Crudo di Parma

 

Sätt på ugnen på 180°C och lägg i en plåt till hälften fylld med kallt vatten, så att vattnet redan är varmt när du är redo att tillaga sformatini. Blanda under tiden riven Parmigiano Reggiano, grädde, ägg och en nypa salt och peppar i mixern. Smörj muffinsformarna med smör och fyll dem till 3/4 av sin kapacitet med blandningen. Sätt in sformatinin i ugnen i det kokande vattnet och koka i ca 30-40 minuter (beroende på formarnas dimensionering). Använd en tandpetare av trä för att kontrollera om de är kokta: om pinnen är torkad efter piercingen är de klara. Medan sformatinin kokar, koka den skalade salladslöken i en kastrull med saltat vatten i cirka 5 minuter. I en annan liten kastrull förbereder du karamellen med sockret och vattnet. Tillsätt baslamvinäger och kokt salladslök och karamellisera på låg värme i cirka 10 minuter. Servera varje varm sformatino med 2 karamelliserade salladslök och 2 skivor Prosciutto Crudo.