Om du vill få en uppfattning om dess betydelse är det bara att leta efter ordet "bröd" på Google och bläddra igenom miljontals visualiseringar, på vilket språk som helst. Du kan också bläddra igenom ett uppslagsverk eller en ordbok och kontrollera utrymmet som ordet upptar. Enligt arkeologin har bröd alltid varit en lojal och värdefull följeslagare för mänskligheten, sedan Mesopotamien och det antika Egypten. Bara i Italien finns det cirka 250 typer av traditionellt bröd som tillverkas av vetemjöl: mer eller mindre 25 olika typer av bröd som bakas i bagerierna i varje enskild region. För att inte tala om majsbröd och bröd gjort på råg, skalat vete och fullkornsmjöl. Så här bakar du vitt, gult och brunt bröd!
500g/17.6oz bakverksmjöl
10g/0.3oz jäst
12g/0.4oz salt
240ml/8fl oz vatten
25g/0.8oz evo-olja
1/2 tesked socker
300ml/10fl oz vatten
25g/0.8oz smör
2g/0.07oz saffran
270ml/9fl oz vatten
50g/1.7oz evoolja
13g/0.4oz osötad kakao
Följ samma blandningsanvisningar för de tre brödsorterna: ordna mjölet och tillsätt sedan det varma vattnet efter att ha löst upp jästen, sockret och eventuellt färgämnet (saffran eller kakao) i det. När vattnet har absorberats, tillsätt extra virgin olivolja, eller smör och salt. Knåda kraftigt tills degen blir slät och homogen. Sätt ugnen på jäsningsläge.
Låt degen vila i ugnen i ca 20 minuter, i en oljad bakplåt. Ta ut de tre färgade degen ur ugnen och forma dem. Du kan smaksätta den vita med torkad eller torkad frukt, eller med torkade örter och kryddor. Låt degen jäsa igen i ca 80/90 minuter, tills volymen har fördubblats. Fortsätt att använda "korrektur"-läget. När du har fått rätt jäsgrad, ta ut degen från ugnen, ställ sedan in den på varmluftsläge och förvärm den till en temperatur på 210°C/410°F.
När rätt temperatur har uppnåtts, grädda dina bröd tills de blir gyllenbruna. Det kommer att ta ungefär femton