Här är några tips för att få en utmärkt kötträtt. Först och främst är det viktigt att veta hur man väljer lämplig skärning. Jag har listat för dig nedan, de viktigaste typerna av matlagning, bredvid de rekommenderade köttbitarna, både på brittisk engelska och amerikansk engelska, när orden skiljer sig åt.

1. KOKT KÖTT: tallrik, bringa, tjockt revben.
2. BRÄSERAT KÖTT: tallrik, lägg, skenben, ben.
3. BLOMSTER: bringa, skaft, framben, skenben, ben, svans.
4. GRYTOR: runda, ovansida, silversida, skaft, framben, smalben, ben.
5. ESCALOPES: gump.
6. FILÉ: filé.
7. GULASCH: bringa.
8. HAMBURGARE: flank, tallrik.
9. KÖTTSÅS: flank, tallrik.
10. KÖTTFÄRS: flank, tallrik.
11. KRUKSTEK: skaft, rund, tjock flank.
12. ROSTBIFF: revbensspjäll, gump, ryggbiff.
13. STEKT KÖTT: tallrik, bringa, rund, rund biff, innanlår, chuck, bringa, tjock revben.
14. RYGGBIFF: ryggbiff.
15. SKIVAT KALVLÄGG: lägg.
16. BIFFAR: ryggbiff, kort rygg, revben.
17. GRYTOR: plåt, rund, ovansida, silversida, tjock flank.
18. FYLLD KALVRULLE: tallrik, flank.