Vit tunnbrödspizza med vindruvor, känd som "ciaccia con l'uva", är ett typiskt toskanskt recept, gjort på jäst bröddeg, toppad med färska druvor. Det är en riktig godbit, lätt att tillaga och lämpligt för ett hälsosamt mellanmål. Vi intervjuade matbloggaren Giulia Scarpalegga för att få råd om detta recept, eftersom hon är född och uppvuxen i Toscana. I sin Juls' Kitchen Studio lagar hon många typiska italienska recept (inklusive det här) med sin vackra fristående spis i Bertazzoni Professional Series: Vino!

INGREDIENSER (för två 33x25 cm/13x10 tum) bakplåtar

Ingredienser för poolish: dvs

poolish som ska beredas dagen innan

1 g (0.035 oz) färsk bagerijäst

250g (9 oz) brödmjöl

25 cl (8,5 fl oz) kallt vatten

Ingredienser för den andra degen:

500 g (17.5 oz) vanligt mjöl

5 g (0.17 oz) salt

2 matskedar extra virgin olivolja + 1 msk till bakplåten

1 matsked akaciahonung

25 cl (8.5 fl oz) ljummet vatten

400 g (14 oz) vindruvor

200 g (7 oz) socker

Förbered din biljard en dag i förväg, runt middagstid. Det tar minst 12 timmar att jäsa. Lös upp bagerijästen i kallt vatten i en stor skål, tillsätt sedan mjölet och rör om med en visp för att få bort alla klumpar.

Täck skålen med plastfolie och låt degen stå i rumstemperatur till nästa dag: din poolish kommer att vara klar om 12 timmar.

Lägg den i en stor skål, Tillsätt sedan vanligt mjöl, salt, honung och extra virgin olivolja. Börja knåda, tillsätt långsamt vatten och låt det absorberas av tid. Minst tio minuter behövs, men degen kommer så småningom att bli hård och inte särskilt klibbig.

Försök att forma en boll med oljade händer, smörj sedan skålen och lägg degen i den. Täck den med plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i minst 3 timmar tills volymen har fördubblats.

Efter tre timmar, töm degen försiktigt och dela den i fyra lika stora delar, alltid med oljade händer.

Smörj två bakplåtar med extra virgin olivolja, Kavla sedan långsamt ut två delar av degen, direkt på bakplåtarna, låt degen vila lite efter varje spridning.

Kavla under tiden ut de återstående två delarna av degen på en mjölad bakbräda: försök att förstora degen gradvis med händerna.

Täck de två bitarna av den vita tunnbrödspizzan i pannan med hälften av sockret och strö över med vindruvor.

Täck dem med de återstående två delarna av degen, efter att ha spridit ut dem, och försegla kanterna på degen försiktigt.

Låt degen jäsa i rumstemperatur i ytterligare två timmar, strö sedan över resten av sockret och lite olivolja. Tryck ner resten av druvorna i tunnbrödet. Värm under tiden ugnen till en temperatur på 190 °C (375 °F).

När ugnen är varm, grädda din vita tunnbrödspizza i minst 20-30 minuter, tills den är puffad och gyllenbrun.