Förutom att glädja gommen kan alla bra recept också läsas som ett fragment av vardagen. Receptet på fyllda grönsaker - en typisk italiensk maträtt - påminner oss om en svunnen landsbygd i Italien. En maträtt som tillagades för festligheterna, när de bästa produkterna från en familjs grönsaksträdgård kom till bordet. En maträtt som i sin förvandling av fyllningen, från en "dålig" fyllning gjord på en grönsaksblandning till en "rik" fyllning gjord på köttfärs, berättar om förändringarna i den italienska ekonomin från högkonjunkturen på sextiotalet och framåt. Det här enkla sommarreceptet tar oss tillbaka till vad den här rätten en gång var.

INGREDIENSER

paprika:

3 paprika (gul, röd, grön)

700g/24.6oz mosad

pumpa

700g/24.6oz mosad

potatis

10g/0.3oz timjan

50ml/1.6fl oz Evo olja

15g/0,5 oz kapris

13g/0,5 oz oliver

zucchini:

2 zucchini

100g/3.5oz getost

20g/0.7oz riven Pecorino

100g/3.5oz ricotta

5g/0.2oz mejram

10g/0.3oz salt

100ml/3.3fl oz vatten

Skala grönsakerna. Skär paprikorna på mitten, öppna dem och ta bort kärnorna och hårstråna. Skär varje zucchino i tre bitar och få 6 cylindrar. Gräv ett hål inuti varje cylinder, var noga med att inte bryta huden. Koka fruktköttet snabbt på induktionshällen, krydda med mejram, salt och peppar. Låt svalna och blanda alla andra ingredienser. Fyll paprikorna med hjälp av en konditoripåse: vissa med mosad pumpa, andra med potatismos. Smaksätt med timjan, kapris, olivolja och oliver. Lägg dem i en bakplåt. Fyll zucchinin och lägg den också i bakplåten. Ett tips: för att göra dina grönsaker krispigare, strö över dem med ströbröd och ost efter smak. Slå på mikrovågsugnen till varmluft plus mikrovågsläge och grädda i 25 minuter vid en temperatur på 155°C/311°F. Servera varmt.