Fläskkarré med Borettana-lök

Uppfattningen att fläskkött är ett fett kött måste skingras. Det är kanske inte alla som vet att fläskkarré, precis som kalkon, är låg i både kolesterol och kalorier. Detta gör det svårt att baka dem, särskilt större bitar, eftersom köttet kan torka ut under tillagningen. Tack vare användningen av ånga och en temperatursensor kan du få perfekta resultat utan att kontinuerligt behöva tråckla köttet medan det tillagas, och undviker också hälsorisker. Detta recept på stekt fläskkarré med Borettana-lök är en utsökt kötträtt som är lätt att göra: perfekt för söndagslunch.

INGREDIENSER

1 kg fläskkarré

400g Borettanalök, rengjord

3 schalottenlök

timjan q.s.

rosmarin q.s.

sage q.s.

evo oil q.s.

salt

pepper

svartkål (några blad)

Gnid in fläsket med olja, salt och en generös mängd peppar. Hetta upp en stekpanna på en induktionshäll på medelhög värme utan att tillsätta olja eller smör, tillsätt sedan rygg- och schalottenlöksskuren på mitten. Tillsätt olja efter smak på ytan och bryn på hög värme i cirka 5 minuter, vänd köttet på alla sidor för att bryna det väl. Överför länden till en ugnsform och lägg den ovanpå ett lager lök; Tillsätt schalottenlök, resten av löken och örterna. Placera temperatursensorn i köttet. Baka vid 140 ° C i varmluftsläge med medelhög ånga tills sensorn visar 65 ° C. Ta ut ur ugnen och servera med såsen och löken, smaka av med lacinatokålen efter att du har blancherat och stekt den.