Ingredienser (för 6 personer)

3 1/2 - 4 lbs (1,5-1,8 kg) fläskkarré
2 vitlöksklyftor
3 msk färsk rosmarin (finhackad)
extra virgin olivolja
blandning av salt och peppar

Beredning

Skär försiktigt ut benen så att de nästan helt skiljs från gallret. Gör en blandning med finhackad vitlök och rosmarin, salt och peppar och lägg sedan hälften av blandningen mellan kött och ben på varje revben. Knyt ihop kött och ben och sätt ihop ryggstödet. Smaksätt köttet med resten av blandningen och lägg det i din ugnsugnsform. Häll ett halvt glas olja över köttet och stek i ugnen, ställ in på varmluft/mikrovågsugn med mikrovågsinställningen på 200 W och temperaturinställningen på 360 °F (180 °C). Ställ in tiden på 35 minuter. När rostningsprocessen är klar, låt steken vila i ugnen i minst 10 till 15 minuter. Ta ut steken ur ugnen, skär av snöret, skär i medaljonger och glasera med sky från Bertazzonis ugnsform. Garnera med grönsaker och servera.