En traditionell efterrätt i staden Mantua, Torta delle Rose (Rosenkaka) påstås ha skapats för bröllopet mellan Isabella d'Este, dotter till hertigen av Ferrara, och Francesco II Gonzaga, markis av Mantua, den 12 februari 1490. Rosenknopparna, gjorda av smördeg, var tänkta att vara en hyllning till den blommande skönheten hos Isabella, som då var sexton år. Tack vare sin intellektuella och politiska skicklighet skulle Isabella snart bli en upplyst konstmecenatinna och en förgrundsgestalt för den italienska renässansen.
Ta dig tid att prova det gamla receptet på denna läckra rosenkaka: du kommer att se att den här kakan inte har tappat lite av sin unika smak sedan den först skapades, för över 500 år sedan!
INGREDIENSER:
Smördeg100 g socker
150 g
russin
Häll mjölet på en träskiva och lämna en brunn i mitten. Tillsätt ägg och salt. Smält smöret och se till att det inte kokar. Riv skalet från en citron. Lös upp jästen i en halv kopp varm mjölk och rör ner sockret och vaniljextraktet. Häll alla ingredienser i mjölet och knåda degen i ca 15 minuter. Låt den stå i en skål tills den har fördubblats i volym. Under tiden förbereder du fyllningen: arbeta smöret med sockret tills blandningen är slät och strö sedan över russin. När den första jäsningen är klar, mjöla brädan igen och kavla ut degen med en kavel tills du bildar en slät rektangel, cirka 0.16 tum tjock. Sprid fyllningen över degen, rulla sedan ihop den, börja från den längre sidan och dela den i tio 2-tums tjocka skivor. Lägg dem upprätt i en kakform, klädd med bakplåtspapper. Försegla skivorna på botten med deg så att fyllningen inte sipprar ut. Vänta tills "rosenknopparna" håller ihop: det betyder att de har avslutat sin jäsning. Pensla dem med mjölk och baka dem i en Bertazzoni-ugn i cirka 30 minuter vid en temperatur på 390 °F. Strö över florsocker innan servering.