Sommar, den årstid jag älskar mest för färska frukter: variationen, överflödet, färgerna, de intensiva dofterna. Om du någonsin blir uttråkad av färsk frukt kan du prova det här receptet, en av mina favoritdesserter på sommaren!

INGREDIENSER

4 stora gula persikor
200 g Amaretti knapriga kakor
100 g socker
1 äggula
smör
1/2 glas vitt vin

Sätt ugnen på 170°C.
Tvätta persikorna, skär dem på mitten och kärna ur dem. Använd en sked för att ta bort lite fruktkött från mitten från varje persika och koka det med sockret i cirka 15 minuter. Blanda det sedan i en skål tillsammans med den knapriga amarettien och äggulan (om du vill kan du tillsätta en droppe söt sprit, till exempel Sassolino).
Fyll persikorna med blandningen och lägg ovanpå varje en klick smör och lite socker.
Häll vinet i brickan, Organisera persikorna och tillaga i ugnen i ca 30 minuter.
Du kan servera dem varma eller till och med kalla, de är också läckra nästa dag!